红橙月饼辣木月饼,今年中秋你想尝哪样?

编辑:藏红花   日期:2019-08-30

月饼,像中秋时的月亮一样圆圆的,是合家团圆的象征,寓意家庭美满事事顺心。廉江安铺镇作为广东四大古镇之一,拥有许多声名远扬的美食,月饼就是其中之一。近日,记者在安铺采访时看到,临近中秋,不少市民已经开始订购月饼,新式月饼尤为受欢迎。

师傅正在制作辣木月饼。记者 张锋锋 摄

说起安铺美食,不少市民首先会想到的是安铺鸡、簸箕炊,却不知安铺镇月饼制作历史非常悠久,月饼质量也很高。当地学者告诉记者,安铺镇位于九洲江畔,地理位置优越,安铺港与安铺镇同时发展,水陆运输非常繁忙,安铺也随港口发展而繁荣。抗日战争时期,安铺港傍广州湾,是陆路通往大西南的歇足站,曾在中国海运史上发挥了独特的积极作用。

正因为有安铺港,安铺对外交往频繁,饮食文化上深受广府文化影响,月饼制作也与广州的方法趋同,甜的有莲蓉豆沙,咸的有叉烧金腿,无论是味道还是造型,都非常上档次。安铺月饼以工艺精良、选料讲究受人青睐。改革开放后,安铺人结合当地悠久的制作月饼历史,发挥糕点制作工艺的特长,建起了很多糕点制作厂,经过几十年的发展,不少企业的规模越做越大。

临近中秋,安铺镇上十多家月饼生产企业已进入了忙碌的生产季,安铺月饼已四方飘香,大量上市。麦先生在安铺镇经营食品制造企业几十年,他说,安铺的食品生产企业善于创新,根据消费者口味需求的变化改良工艺,从五谷杂粮、各色水果、馅料中挖掘新配方、开拓新品种,“以前安铺制饼企业制作的月饼口味多为传统的五仁金腿、蛋黄莲蓉等,竞争力不及吴川月饼。近年来,安铺企业根据市民需求,开发出了红橙月饼、辣木月饼等,非常受市民欢迎。”麦先生认为,走差异化路线有助于安铺月饼做大做强。

来源 湛江晚报

标签:辣木 月饼

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