藏红花牛肝菌菇意大利烩饭

编辑:藏红花   日期:2012-02-20   545次浏览

藏红花牛肝菌菇意大利烩饭的制作材料:

意大利米(risotto)、牛肝菌菇、蔬菜精、藏红花、黄油、帕尔玛干酪(parmesan)、蒜末。

 

藏红花牛肝菌菇意大利烩饭

 

藏红花牛肝菌菇意大利烩饭的做法:

1、准备两只平底锅,分别放入黄油,低温加热;

2、在相对小的那只平底锅内,放入少许蒜末;

3、蒜末呈金黄色后,放入牛肝菌菇,稍微小炒一下;

4、当牛肝菌菇开始萎缩,并且散发出浓郁香气后,即可关火,待用;

5、另一只大锅的黄油已经融化,可将risotto全部倒入锅中,让油和米混合;
(其实,我今天用的risotto是里面加了干菇和其他一些herbs的调了味道的意大利米,如果买的是单纯的意大利米,也可以用这一做法滴)

6、完全混合后的样子,有点油光光的;

7、将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内,当然不是全部倒入哦,是大约分5次,每次倒入250毫升左右;

8、用中小火,慢慢滴烩米饭,米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了,再次倒入250毫升蔬菜精汤汁,然后继续慢慢烩;

9、重复基本的步骤:米饭收汤后,就再次倒入蔬菜精,到第3次倒入蔬菜精时,同时也加入藏红花;

10、在藏红花慢慢融入的过程,可以闻到一股很清淡的香味。当汤汁就快要收干的前几分钟,可以将干酪倒入,拌匀即可。

标签:藏红花 意大利 烩饭 牛肝菌

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