瑞典的藏红花面包

编辑:藏红花   日期:2017-01-06   397次浏览

藏红花具有非常好的药用功效,同时也是非常名贵的香料,北欧的瑞典人用藏红花香料来做面包。用藏红花做出的面包有着亮丽的金黄色,非常漂亮。下面就是瑞典藏红花面包的做法和图片。

藏红花面包的原料

高粉480克

盐适量

黄油50克

藏红花0.5克

全脂奶1杯约240毫升

Quark乳酪114克(可以用很稠的酸奶代替)

即食酵母10克

Karo糖浆90毫升(可以用任何无色糖浆,也可以用糖,但是成品会比较干)

藏红花面包的做法

1、把藏红花略碾磨成粉,加到牛奶中,略加热,放凉,这样藏红花的味道和颜色得到最大程度的释放。

2. 加入酵母搅拌均匀,加入糖浆和quark乳酪,拌匀。

3. 加入面粉,揉至出筋。加入黄油,揉至出膜。

4. 放入抹油容器,盖保鲜膜,室温发酵1小时左右至手指按下面团不弹回。

5. 分割成18份,每份56克左右,滚圆,放松5分钟。

6. 每份搓成长条,整形。

a) 这是最常见的形状,“猫脸”,就是把一根面团两头反向卷起成“S”型,放上两颗葡萄干,横着看象征猫的脸和眼睛。

b) 这是“金色阳光”,或叫做“双猫脸”。

c) 这是“圣诞车轮”

d) 这是“牧师胡须”

e) 这是“山羊”

7. 盖保鲜膜,室温发酵30到45分钟至手指按下慢慢弹回一部分。

8. 面团连烤盘一起放入预热218℃的烤箱,烤10到15分钟,至金黄。中间把烤盘转方向以防温度不匀。

烘焙好的藏红花面包颜色金灿灿的很诱人,最常见的“猫脸”还是很形象的。

揉面和发酵到位,而且用了滋润的quark乳酪和糖浆,内部组织非常松软,放了两三天都没有干。

藏红花面包的甜味并不明显,藏红花的风味是主角,伴着黄油的浓郁口感。藏红花面包用料讲究有特色,形状多样有趣,口味香浓,不在瑞典也要凑热闹来吃这款节日面包!

藏红花面包与迎光节

瑞典的藏红花面包又被称为露西娅面包,源自瑞典的迎光节或“光明节”。瑞典地处北欧,冬季寒冷漫长,而12月13日这一天的夜晚又是一年中最长的夜晚,于是当地人就把这天定为迎光节(Saint Lucia’s Day),度过长夜,迎接光明,也有揭开圣诞节序幕的意思。在这一天的庆祝仪式上,人们会选一位漂亮的金发少女扮作圣女露西娅(Saint Lucia),头戴插有蜡烛的皇冠,就连当天的节日面包lussekatt也是亮丽的金黄颜色,看来瑞典人真的是对阳光急不可待了。

标签:藏红花 瑞典 面包

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