奢侈抑或平民——藏红花烩小土豆

编辑:藏红花   日期:2012-05-25   646次浏览

本文转自博主crystal的新浪博客。

 

从云南旅游时带回的藏红花,价值不菲,炖过两回鸡汤,有股子淡淡的甘清的药香,买回了些可爱的小土豆,在留美坐家的煮妇生活中看到了藏红花烩小土豆,原材料样样具备,还等什么。。。

用藏红花烹制的美食,带有一种艳丽夺目,诱人食欲的灿烂金黄,同时还有一种香辛味刺激着味蕾!

 

藏红花

 

藏红花简介

藏红花,被公认为世界上最昂贵的香辛调味品。世界上90%的藏红花产自伊朗,此外,在希腊,西班牙等地也有少量种植。藏红花的珍贵之处,除了生长气候和环境的苛刻,花期极短;更重要的是,采制出售的并不是整个花朵,而是花的雌花蕊,每朵花一般只有3个雌花蕊,每1000克藏红花原花仅能出10克上等藏红花制品。

藏红花为法国式烹调饮食的常用香料。用于鱼虾类食物的调制。地中海沿岸居民多用以烹制贝类食品。亦用于菜肴的着色。

藏红花干燥柱头味甘性平,能活血化瘀,散郁开结,止痛。用于治疗忧思郁结,胸膈痞闷,吐血,伤寒发狂,惊怖恍惚,妇女经闭,血滞月经不调,产后恶露不尽,瘀血作痛,麻疹,跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂。活血化瘀,凉血解毒,解郁安神。温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。孕妇慎用。

 

藏红花烩小土豆

原料:小土豆,藏红花

配料:大骨高汤,盐,黄油,水淀粉,欧芹,黑胡椒

做法:

1、小土豆削皮,在水里浸泡片刻;(图1和图2)

2、藏红花0.5克用少许热水泡10分钟左右备用;(图6和图7)

3、小锅里放少许黄油融化,加入土豆稍加煎制,加入大骨高汤淹没土豆,煮滚后加盖小火焖煮10分钟;(图3图4图5)

4、加入藏红花水,搅匀后续煮10分钟左右,转大火收稠汤汁,加盐和少许黑胡椒调味,或用少许水淀粉勾芡,撒一点点欧芹,即可装盆。(图8图9)

 

藏红花烩小土豆的做法

 

藏红花烩小土豆

 

藏红花烩小土豆

 

藏红花烩小土豆

 

藏红花烩小土豆

 

藏红花烩小土豆

 

标签:土豆 藏红花 美食

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