藏红花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

编辑:藏红花   日期:2011-03-22   542次浏览

本文转自法国厨师 Laurent BADIE 的新浪博客:路易匹萨(LouisPizza)

博客地址:http://blog.sina.com.cn/louispizza

 

上个月我做了一道法式酸菜。很多朋友喜欢这道菜。我今天又做了一道,这种作法做出来的味道截然不同。这款菜有一味调料比较特别,那就是藏红花。藏红花在中国比较好购买,在法国这个调料贵得不得了,所以这道菜在法国也贵的不得了。看看吧,我想您会喜欢。

 

藏红花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

 

准备一个西红柿切好颗粒,洋葱碎三勺,海虹汁400克,三文鱼300克,红色的看到了么?这是中国的藏红花。一克。橄榄油三勺。河虾500克,酸菜500克。海虹汁用新鲜海虹1000克,加一小碗水,加入洋葱碎,白葡萄酒两杯熬制。

 

藏红花法式酸菜 配料

 

1、河虾煮好剥掉皮备用;

 

河虾煮好剥掉皮备用

 

2、倒入橄榄油,把河虾炒一下;

 

倒入橄榄油炒河虾

 

3、把三文鱼也放到锅里一起炒一小会,捞出;

 

三文鱼也放到锅里一起炒

 

4、洋葱碎慢慢炒变色;

 

洋葱碎

 

5、加入酸菜,倒入海虹汁;

 

加入酸菜 倒入海虹汁

 

6、把藏红花放进去;

 

加入藏红花

 

7、加入黑胡椒;

 

加入黑胡椒

 

8、煮15分钟左右,放一点盐、倒入虾和三文鱼。关上火,把锅盖盖好;

 

放盐、虾和三文鱼

 

9、放上10分钟左右,出锅的时候放上西红柿颗粒,装盘。

 

藏红花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

 

做好了,这道菜藏红花的味道很浓,如果您不喜欢太浓的味道,您可以少放一点,希望大家喜欢。

 

Laurent BADIE 简介:

1977年出生于法国巴黎。钟爱美食,更喜欢中国!从事厨师职业12年之久,曾被法国 ROYAN 海滨区 LUTECE 餐厅聘为厨师长、在欧洲各大酒店任过厨师长工作,2007年同他的中国太太和儿子来到北京发展美食文化。

标签:藏红花 法国 美食 酸菜 三文鱼

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